Ein Netzwerk kleiner Räume, die in die massiven Steinwände gehauen sind und dank der Möbel aus Holz warm und einladend wirken. Mit seinem herrlichen Panoramablick auf das Etschtal und den Sonnenuntergang ist unser Restaurant der ideale Ort, um sich von den Sinnen verführen zu lassen.
RESTAURANT
Der ideale Ort, um sich von den Sinnen verführen zu lassen.
Die Küche, ein gastronomisches Erlebnis
Die Haselburg befindet sich nicht nur geografisch fast im Zentrum Südtirols. Auch in der Küche stehen die Produkte aus der Region im Mittelpunkt. Die Kombination aus saisonalen Gerichten, edlen Weinen und einer reizvollen Atmosphäre macht das Erlebnis für jeden Besucher unvergesslich.
Unser Küchenchef Michele Iaconeta
Mit handwerklichem Geschick und einem Herzen, das tief in der Erinnerung an authentische Aromen verwurzelt ist, interpretiert unser Küchenchef die kulinarische Tradition mit stilvoller Eleganz neu. Jedes seiner Gerichte ist eine Hommage an die italienische Küche – geprägt von erlesenen Zutaten und meisterhaften Techniken, die sich zu raffinierten Kompositionen vereinen und Geschichten von Heimat, Familie und Leidenschaft erzählen. In der Balance zwischen Innovation und Respekt vor den Ursprüngen entsteht ein unverwechselbarer Stil, der eine sinnliche Reise durch Vergangenheit und Gegenwart ermöglicht.
Öffnungszeiten
Wir sind von Dienstag bis Samstag von 11:30 bis 14:00 Uhr und von 18:30 bis 22:00 Uhr geöffnet.
DER WEIN macht jedes Gericht perfekt
Harmonie zwischen Geschmäckern ist eine Kunst. Ein köstliches Gericht findet seinen perfekten Partner in einem erlesenen Wein, der jede Geschmacksnuance noch unterstreicht. Das Kulinarische Angebot der Haselburg wird mit einer Auswahl exzellenter Südtiroler, italienischer und internationaler Weine vervollständigt.
Zweigelt und Lagrein in der Höhe
In den Weinbergen rund um die Burg kultivieren wir zwei Sorten edler Trauben, aus denen wir Weine unter dem Label Haselburg produzieren: unser Zweigelt, geschätzt für seine fruchtigen Aromen von Kirsche, Gewürzen und weichen Tanninen und unser Lagrein, der in höheren Lagen wächst, außergewöhnlich leicht und ein hervorragender Begleiter zu zarteren Gerichten ist.
VILLA VINÈA
Ein 30 Hektar großes Anwesen in Rumänien, Villa Vinèa, ist zur zweiten Heimat unserer Weinberge geworden. Hier produzieren wir raffinierte und charaktervolle Weine, die Sie begeistern werden.
Die Gärten
und ihre Früchte
In den Kräutergärten rund um die Burg kultivieren wir Kräuter und Gemüse, die unsere Gerichte bereichern, während in den Obstgärten alte Apfel- und Birnensorten reifen.
DIE SPEISEKARTE
Lassen Sie sich überraschen von unserer Speisekarte: Besondere Gerichte, mit Fleisch, Fisch, vegetarischen und veganen Speisen, immer saisonal und frisch.
Lassen Sie sich von unserer Weinkarte verzaubern.